Їжа, яка складається тільки з вуглеводів і жирів, не в змозі підтримувати життя. В той же час їжа з одних білків володіє цією здатністю. Це положення було доведене французьким лікарем і фізіологом Мажандье (1783-1855) в ході його дослідів на собаках. Мажандье давав їм пищу, що містить тільки цукор, оливкове масло йди тваринний жир. Всі собаки померли.
Цим досвідом він хотів показати, що тварини не можуть жити без протеїнів (ні цукор, ні рослинне масло, ні тваринний жир їх не містять) і що організм не може виробляти протеїни з вуглеводів (цукор) або з жирів.
Досвід був дуже цікавим і неодноразово цитувався в книгах і підручниках з питань живлення. Проте він нічого остаточно не визначив, тому що, коли Мажандье додавав в раціон якусь кількість чистого протеїну, наприклад, яєчний білок, собаки раніше або пізніше все одно гинули: яєчний білок не містить ні мінеральних солей, ні вітамінів (які у той …
Що потрібно знати про білок →





